Амарант: польза для здоровья, применение и способы употребления

Амарант – это зерновая культура, которая предлагает ряд значительных преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний, помощь в наборе мышечной массы и содействие потере веса.

Эти полезные свойства амаранта обусловлены богатым содержанием питательных веществ и биоактивных соединений, таких как белки, клетчатка, минералы, флавоноиды и каротиноиды.

Амарант доступен в виде хлопьев, муки или цельных зерен. Его можно использовать для приготовления выпечки – кексов, хлеба и блинов – или добавлять в йогурты, салаты и соки.

Полезные свойства и применение амаранта

Основные преимущества и показания к применению амаранта для здоровья включают:

1. Снижает риск сердечных заболеваний

Амарант способствует снижению риска сердечных заболеваний благодаря высокому содержанию клетчатки, которая помогает регулировать уровень общего холестерина, триглицеридов, холестерина ЛПНП и ЛПОНП.

Биоактивные пептиды, полифенолы, каротиноиды, токоферолы и сквален, содержащиеся в амаранте, также способствуют расслаблению кровеносных сосудов, помогая предотвратить высокое кровяное давление.

2. Способствует набору мышечной массы

Благодаря высококачественным белкам и значительному содержанию калия, употребление амаранта может благоприятно влиять на восстановление мышц и набор мышечной массы.

3. Снижает риск развития рака

Амарант содержит флавоноиды и бетацианины – соединения с мощным антиоксидантным действием, которые помогают подавлять рост раковых клеток, тем самым снижая риск онкологических заболеваний.

4. Предотвращает остеопороз

За счет хорошего содержания магния, марганца и фосфора – минералов, крайне важных для укрепления костей – амарант помогает предотвратить развитие таких заболеваний, как остеопения и остеопороз.

5. Способствует потере веса

Включение амаранта в сбалансированный рацион питания и регулярные физические нагрузки может способствовать эффективной потере веса.

Это объясняется тем, что псевдозлак имеет низкую калорийность, а также богат белками и клетчаткой – питательными веществами, которые помогают увеличить чувство сытости и уменьшить аппетит.

6. Поддерживает здоровье иммунной системы

Амарант помогает поддерживать здоровье иммунной системы благодаря антиоксидантам, таким как селен, флавоноиды и каротиноиды, которые укрепляют и защищают клетки иммунной системы.

7. Предотвращает запоры

Благодаря обилию клетчатки, амарант эффективно стимулирует естественные движения кишечника, способствуя регулярному стулу и предотвращая запоры.

8. Является безглютеновой альтернативой пшенице

Амарант не содержит глютена, что делает его отличной альтернативой пшенице при приготовлении хлеба, кексов и печенья.

Таким образом, эта зерновая культура представляет собой интересный вариант для людей с чувствительностью или непереносимостью глютена, например, при целиакии.

Виды амаранта

Основные виды амаранта, доступные на рынке:

1. Амарантовые хлопья

Амарантовые хлопья получают путем обработки зерен этого растения. Их можно добавлять во фруктовые салаты, соки, йогурты и другие блюда.

2. Амарантовая мука

Амарантовую муку также производят путем обработки зерен амаранта. Ее используют в выпечке для приготовления хлеба, кексов, печенья и пирогов.

3. Семена амаранта (зерна)

Семена амаранта, также известные как зерна амаранта, можно употреблять в вареном виде, используя как замену рису, или даже лопать, подобно попкорну.

Пищевая ценность амаранта

В следующей таблице представлена пищевая ценность 100 граммов сырого и вареного зерна амаранта:

Важно отметить, что для получения всех вышеупомянутых преимуществ амарант должен быть частью здорового и разнообразного питания, в сочетании с регулярными физическими нагрузками.

Как употреблять амарант

Амарант можно добавлять в смузи, фруктовые салаты, обычные салаты, йогурты и каши.

Этот псевдозлак также может использоваться в качестве заменителя пшеничной муки в рецептах кексов и печенья, а также вместо риса, макаронных изделий и киноа.

Чтобы приготовить амарант, поместите 1 стакан зерен амаранта в 3 стакана воды в кастрюлю. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите около 25 минут или до тех пор, пока вода полностью не впитается.

Амарант можно хранить в холодильнике до 6 месяцев в плотно закрытом контейнере, чтобы предотвратить попадание влаги.

Рецепты с амарантом

Ниже приведены несколько рецептов, которые можно приготовить с использованием амаранта:

1. Пирог с амарантом и киноа

Ингредиенты:

• 1/2 стакана киноа (зерен);
• 1 стакан амарантовых хлопьев;
• 1 яйцо;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 1 тертая луковица;
• 1 нарезанный помидор;
• 1 отварная и размятая морковь;
• 1 стакан нарезанной вареной брокколи;
• ¼ стакана обезжиренного молока;
• 1 банка консервированного тунца (слить жидкость);
• 1 столовая ложка разрыхлителя;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

В миске смешайте все ингредиенты. Выложите смесь в форму для выпечки и запекайте в предварительно разогретой духовке 30 минут или до золотистого цвета.

2. Желе с амарантом

Ингредиенты:

• 50 г амарантовых хлопьев;
• 1 пакетик желатина;
• 500 мл воды.

Способ приготовления:

Вскипятите 250 мл воды в кастрюле, добавьте желатин и хорошо перемешайте, пока он полностью не растворится.

Затем добавьте оставшиеся 250 мл холодной воды и амарантовые хлопья, снова хорошо перемешайте. Разлейте смесь по стаканам или в миску и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

3. Блины с амарантом

Ингредиенты:

• 1/2 стакана амарантовой муки;
• 1/2 стакана цельнозерновой пшеничной муки;
• 1/2 стакана кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка пищевой соды;
• 2 стакана молока;
• 2 больших яйца;
• 1/2 стакана растительного масла;
• 2 стакана черники или клубники.

Способ приготовления:

В миске смешайте молоко, яйца и масло до получения кремообразной консистенции и дайте постоять 5 минут. Затем добавьте сухие ингредиенты и фрукты к смеси.

Если тесто получится слишком густым, можно добавить чайную ложку воды, чтобы сделать его немного более жидким.

Жарьте блины на сковороде, а после приготовления добавьте оставшуюся чернику или клубнику в качестве начинки.